Avant le vin, il y a déjà la vigne, on ne peut pas faire de bon vin sans de beaux raisins.

Cette évidence ne peut être négligée lorsque l’on veut obtenir un vin de qualité. Pour cette raison, et afin de garder les caractéristiques et la complexité de chacun de nos terroirs, nous devons cultiver notre vigne avec toujours en tête le respect des us et coutumes et leurs règles érigées par l’Institut des Appellations d’Origines Contrôlées (maîtrise des rendements, respect de l’environnement culturel de l’appellation, respect de l’environnement géologique et cultural du sol et de la vigne, respect du millésime, etc…).
 

Pour les manières culturales, nous labourons automatiquement les parcelles au moins deux fois par an en s’aidant avec parcimonie de désherbants. Au niveau des traitements et des fumures, je dirais que nous faisons de la lutte raisonnable en jouant avec le milieu et les données climatiques de chaque année, la nature ne doit pas être domptée à 100%.

Dans toutes les actions menées sur le Domaine, nous recherchons un équilibre économique, mais surtout qualitatif. Par exemple, la replantation d’une parcelle ne se fait jamais au delà de 10 % de celle-ci ; par contre, lors de la récolte, les « jeunes » vignes et les « vieilles » vignes sont vendangées ensemble afin de garder toute la spécificité de chacun de nos terroirs, mais aussi les caractéristiques du millésime.

Ce sont les priorités de notre Domaine.